Crostata di farro con lamponi

Ingredienti

250 gr farina di farro
10 cucchiai di zucchero semolato
100 gr burro
2 cucchiai vino bianco secco
200gr creme fraiche (panna acida)
3 uova
1 cucchiaino cannella
400 gr lamponi

Preparazione

Impastare la farina con il burro a pezzi, 3 cucchiai di zucchero semolato e il vino; formare palla, avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigo per mezz'ora.

Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello in una "sfoglia" di 4-5 mm, disporla in teglia di 12x26cm circa (rettangolare), punzecchiare il fondo con una forchetta, coprire la pasta con un foglio di alluminio e una manciata di fagioli secchi e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare ed eliminare fagioli e l'alluminio.

Amalgamare la creme fraiche (o "panna acida", io la trovo all'Esselunga) in una ciotola con le uova, la cannella e lo zucchero semolato rimasto; versare il composto nel guscio di pasta e proseguire cottura nel forno per 25-30 minuti. Sfornare e fare raffreddare.

Quando la crostata è completamente fredda, sformarla sul piatto di portata e disporre sopra i lamponi puliti (delicatamente).


ecco... adesso ho fame!